- Começamos por cozer a beterraba inteira, com casca e sem as pontas. - Lavamos e cortamos os ingredientes, colocando-os numa panela cobrindo com água a ferver. - Quando a beterraba estiver no ponto retiramos da água e tiramos-lhe a casca. - À parte fazemos um pequeno refogado com a cebola e um fio de azeite até ficar transparente. Este passo irá acrescentar mais sabor à sopa. - Quando os legumes estiverem cozidos acrescentar a beterraba em pedaços e a cebola e passar com a varinha. - Servir com pequenas gotas de azeite e espinafres frescos. Receita de: Maria Augusta Coelho (a avó do Diogo)
https://www.youtube.com/watch?v=SZY9ti_JjNg
