- Juntar o leite, cascas de limão, açúcar, sal e canela e levar a lume médio.
- Separar as claras das gemas.
- Às gemas vamos acrescentando a farinha aos poucos para homogeneizar.
- Juntar o leite aos poucos para aquecer juntamente com o leite que está ao lume.
- As claras batemos em castelo até ficarem bem firmes com 50g de açúcar e reservamos.
- Trituramos as bolachas.
- Para servir colocamos 2 colheres de sopa de bolacha, frutos vermelhos esmagados com um garfo e o creme. Terminamos com raspas de limão e refrigeramos durante 1h.
